プログラム知識・技能

シェルパ斉藤のワンバーナー簡単クッキング

バックパッカーのシェルパ斉藤直伝、ワンバーナーストーブでつくる、旅ごはんのレシピ集。調理の基本は１０分。簡単、お手軽、なのにウマイ！旅に役立つアイデア料理を多数紹介。ストーブ、コッヘルについても詳しく解説。

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シェルパ斉藤の元祖ワンバーナークッキング

2004年発行以来大好評の「シェルパ斉藤のワンバーナー簡単クッキング」が、版型も内容も新たに登場!

ワンバーナーを使った基本は3分、長くても10分で作れるアウトドアレシピを紹介!

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なるほどなっとく! おいしい料理には科学(ワケ)がある大事典

天ぷらの衣を冷水で溶くのは、なぜ?家庭で作るチャーハンがパラッとしないのは、どうして?煮ものに落とし蓋を使うのは、なぜなのだろう。白しょうゆは、しょうゆなのに、どうして透明なの?おみそは種類によって色が違うのは、なぜ?…などなど、料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く。

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ソーセージ台所工房―無添加・無着色 28種の本格レシピ

自家製ソーセージなど作れないと思い込んでいる人が多過ぎる。ソーセージこそホームメードがお勧めの料理なのだ。本書の通り作ればビギナーでも、無添加、無着色の美味なソーセージ28種が必ず完成する。

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男は魚市場をめざす―現地で学ぶ本物の魚と魚料理

魚市場で出会った本物の魚と本物のプロの技を紹介。見て読むだけでも楽しめるはず。本物に習って、見よう見まねでもいいから、厨房で包丁を握って魚をおろしたりしてみれば、もっと楽しめるはずです

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豆腐・納豆あれもこれも (日曜日の遊び方)

日本人の食生活の中で、豆腐と納豆が欠かすことのできない食品である。いずれも近世に入って広く普及し、庶民の日常食として重宝がられてきたのはご存知の通り。こうしたなじみの深い食品としての豆腐や納豆を手作りして楽しんでみよう。

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だれも教えてくれなかったお料理の基本−おばあちゃんの知恵袋

自炊したい！　あの人に食べさせたい！　肉や魚にさわれなくても料理はできる。「ながて」「めんどくさい」を卒業！　やってみればこんなに簡単。

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野外料理ブック

 (OUTRIDER BOOK)

実践的アウトドアクッキングの虎の巻。読んで美味しいカラー写真満載。作って楽しいメニュー盛り沢山。

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野外料理―キャンプ・クッキング・メニュー60

本書では、作る者に喜びを与え、食べるものに幸福をもたらす60余のメニューとレシピが紹介され、そしてそれぞれに作者の解説の言葉が付されている。それは食に関するエッセイとして第一級のものであり、われわれのアウトドアライフへのウィットに富んだ示唆でもある。

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焚火パーティへようこそ―「火」にとりつかれた16人の男たち

舞い散る枯れ葉を掃きながら、落ち葉の山を作りそこにそっと火を灯す……。なぜか郷愁を感じつつ胸が小躍りする「焚火」。近頃流行のアウトドアスタイルから、裏庭でそっと1人でするものまで、古今東西「焚火」を囲んでの愉しみ方は人それぞれ。椎名誠をはじめとする16人の角界“焚火通（タキビスト）”がその魅力と奥深さを語る。